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《食记》『教父牛排 Top Cap Steakhouse』

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*可续麵包(超好吃)、大蒜(美味名品)

《食记》『教父牛排 Top Cap Steakhouse』

「Top Cap Steakhouse」教父牛排是「台湾牛排教父」邓有癸先生的第五家店面。邓先生烹饪牛排已有 40 年经验,今日与爸妈一起到他创造的美食世界享受享受。虽然要价真的很贵,但光是每一道菜色的设计、细节,以及服务员亲切细心的服务,最重要的是家人团聚的快乐时光,这一切 Moumu 矛木 觉得值得。

让我们从店面、店内装潢、音乐、气氛等,以及菜单看起 :

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店内环境

从台北市府捷运站 3 号出口走几分钟就到达新光三越A4 5F,简单高质感的装潢,以中性色系为主如木色、橄榄绿等,音乐也是柔和的歌曲。墙面大量运用镜子,让空间显得宽广,最里面的开放式厨房能看到厨师忙碌的样子,抽风设备良好,没有异味。就算客人满员,也舒适。服务态度良好,服务员非常重视客人反应和需求,尤其是服务我们的牙套小姐,超级亲切。反倒是她的主管一个短髮小姐态度很差,但主管只送牛排过来所以忽略她就好。最后发现客人离桌后他们竟然会用熨斗细心地把白桌巾烫平,真是太用心了。

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菜单(点图放大)

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主厨沙拉

朝鲜蓟特殊的风味很迷人,Moumu 矛木个人很喜欢它的一点苦味,旁边的甜菜、燕番茄、烤菇、鸭胸肉等量少却是用心多工。只是虾子不怎幺新鲜的感觉,小扣分。

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香煎干贝

非常的好。Moumu 矛木 自己煎过干贝,真的不晓得他们是怎幺做到全熟,但是却超鲜嫩,只有表皮有恰到好处的黄金脆焦。然后细心撒上海盐和碎罗勒 (basil),下面铺的是玉米浓汤穆斯林上松露油,再用罗勒油妆点。真的是每一口都可以吃到不同味道的组合,一道干贝前菜,味蕾就开始起舞热场。

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烟燻番茄汤

非~常用心的一道汤品,真是 Moumu 矛木喝过最好喝的蕃茄汤。低调的蕃茄浓汤上有几滴深色的调味,本来以为就是蕃茄为,没想到!一喝竟然是如此多层次想像不到的味道!牙套服务生小姐介绍说,他们是用龙眼碳去熏蕃茄,之后才製成浓汤,还加了一些蜂蜜在里面。矛木恍然大悟,所以才会有如此浓郁又深远的味道呀!一进口蕃茄的香味、酸味、些许蜂蜜的甜味、烟燻的龙眼香味一起蔓延,真是舌尖的演奏。

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牛肝箘卡布其诺

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看起来像一杯咖啡的牛肝箘浓汤,真是让人兴味盎然又美味。上面绵密的白色奶泡是用咖啡机打得真奶泡,黑色粉末是牛肝箘磨成粉,下面就是原汁原味的牛肝箘浓汤,没想到小小一杯,稍微搅拌后用小汤匙送进嘴里,轻飘飘的触感竟有如此浓厚的牛肝箘鲜味气味!这种反差让人觉得自己好像在吃高密度牛肝箘浓缩成的梦幻泡泡。

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美国顶级勒眼牛排

我们点了美国顶级勒眼牛排(两人份),还有美国顶级肋眼菲力牛排,加上套餐。先来说说美国顶级肋眼牛排~

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他们家是用熟成牛排,非常鲜美柔嫩,有嚼劲但又如熟透的果实般结实累累,牛肉的鲜美凝聚在其中,扎实又可轻易咀嚼的口感无法明说又让人着迷,尤其是前几块「上盖」的部分,最是鲜嫩。旁边是他们出名的烤大蒜,听说很多人为这大蒜而来,其风味浓厚的特殊蒜香,与牛排搭配,真是一绝,另外他们也提供海盐、法式芥末子(酸甜滋味)、芥末(手磨芥末非化学)。矛木个人最喜欢海盐、芥末和大蒜。另外他们的刀是法国製的,锋利外造型也相当典雅。

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顶级肋眼菲力牛排则不是Moumu 矛木点的,但是想必也非常美味!

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慢炸杏仁四季豆

一家好的餐厅,除了主餐,必然是面面俱到,事事用心。他们连佐餐的菜四都下足了功夫。杏仁上撒上咖哩粉,有些为辣的口感及香味,搭上脆脆甜甜的杏仁片,真是享受。

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罗勒炒蘑菇

罗勒的香味和蘑菇的风味互不干扰,反而很好地达到平衡,能个别体会蘑菇的风味以及罗勒的香味,却又同时融为一体成为另一种美味。

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烤马铃薯

整颗马铃薯上撒上起司、培根碎块以及酸奶,本就是相当契合的食材,酸奶很好地起调和的作用,让马铃薯鬆软朴实的味道与起司、培根的强烈味道搭在一起成为扎实口感时,一道酸酸微微的温润口感口味适宜地减低了冲突,增添了满足。超好吃。

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巧克力布朗尼佐浓缩咖啡

非常特殊的吃法,将浓缩咖啡淋在巧克力布朗尼上,或许是Moumu 矛木见的不够多,但真是第一次看到。Moumu 矛木不能食用咖啡因,但闻起来很香。

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焦糖频果派

Moumu 矛木点的是这道甜点。本来上面会放焦糖冰淇淋,不过他们贴心地将冰淇淋分开装盘,让冰淇淋依然能让爸爸享用。非常棒的焦糖频果派,矛木是很爱肉桂的人,所以它浓厚的肉桂风味真是迷倒矛木了。中间湿软,外层薄薄的焦糖脆片、开心果碎粒,全部搭起来真是太棒了。

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冰淇淋圣代

Moumu 矛木不能吃冰,不过似乎很不错。

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莓果凤梨莓类混合果汁

冰沙类型,Moumu 矛木咪了一小口,非常好喝顺口的酸甜风味,最后爸爸解决了它。

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洋甘菊茶

这又是贴心的一项服务。知道Moumu 矛木不能喝冰的,牙套服务员小姐送来了一杯热腾腾的免费洋甘菊茶,喝起来真是暖身暖心。

结语 :

费用高,但值得。从餐点、服务、环境三大项来评,都无可挑剔。只是在这里要建议短髮主管小姐,你的脸跟态度再烂下去,迟早妳会被换掉喔。建议家人难得团聚或约会等特别时刻,有预算的话就到教父牛排享用美食、服务及环境吧!

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店面资讯:

教父牛排 Top Cap Steakhouse

地址:台北市信义区松高路19号5楼

电话:02-2345-9922

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